重庆两把刀餐饮文化有限公司起源于1996年重庆长寿区云台镇缘中园老火锅，从事实体店面经营和餐饮技术教学，于2003年推出特色鱼火锅和美蛙鱼头火锅，并更名为两把刀美蛙鱼头火锅。

      2016年两把刀美蛙鱼头店莺迁国家级4A风景区之长寿菩提古镇风景区，并成立重庆两把刀餐饮文化有限公司，成为一个集品牌餐饮加盟、调料研发与加工销售、餐饮技术培训为一体的综合性企业。

两把刀记

本肆位于巴渝之东北，临长江、接长寿湖，古属巴国枳邑，江湖环抱，座水而居，天蓝稻香，蛙歌鱼舞。当地男女老幼皆喜、习食鱼蛙，故邑民多高寿，遂于公元1363年蜀邑名曰长寿。

清乾隆年间，江畔富人食鱼肉而弃其头，贫民纷拾而食之。其一年迈者常以捡拾之鱼头，佐以天赋之肥蛙，取鉴江畔火锅之法，同烹之。际起锅之时，辅以滚热之油，大量麻椒辣椒泼之即食。鱼汤之鲜美，肥蛙之嫩滑，麻得口舌生津，辣得汗流神爽，食之众者皆叹此味理应天有也。未几，众人纷而效之。久之，此者渐而相忘于江湖，然传之此人举斧刀而破鱼头，利刃剖蛙，动如脱兔，行似猎鹰，江湖赞赠予名——两把刀！